La truffe au chocolat

La truffe au chocolat, ce produit de confiserie de luxe fut inventé en 1895 par Louis Dufour. Le chocolatier, en pleine préparation des confiseries de fin d’année, vient à manquer de matière première. Il décide de se débrouiller lui-même sans demander d’aide et donc mélange du cacao en poudre avec de la crème fraîche et de la vanille. Il plonge ensuite son produit à l’apparence brute dans du chocolat fondu pour terminer en le recouvrant entièrement de cacao en poudre.

Aujourd’hui la truffe au chocolat est un produit phare des fêtes de fin d’année et est souvent offerte en cadeau. On peut retrouver une grande variété de truffes: au café, au kirsch, à la noix de coco, au grand marnier, aux marrons, ...

recette truffe chocolat

Découvrez ci-dessous comment faire des truffes au chocolat maison :

Cette confiserie au chocolat de luxe peut se consommer toute l’année, on peut d’ailleurs en trouver pleins de variantes comme aux caramels ou aux noisettes. Vous pouvez aussi facilement et rapidement en faire depuis chez vous avec les bons ingrédients. 

Pour des truffes pour environ 4 personnes, vous allez avoir besoin de :

• 80 g de sucre glace
• 50 g de cacao
• 7,5 g de sucre vanillé
• 100 g de beurre doux250 g de chocolat noir
• 2 jaunes d’oeuf

Commencez par casser le chocolat noir en petits morceaux puis le faire fondre au bain-marie. Pendant ce temps, découpez le beurre en dés et mélangez-le au chocolat.

Une fois que le mélange est bien homogène, enlevez le récipient de la casserole et ajouter le sucre vanillé, les deux jaunes d’oeuf et le sucre glace. 

Après avoir bien mélangé la préparation, placez-la au réfrigérateur pendant une heure au moins. Cela va permettre à la pâte de se solidifier un peu. 

Et enfin, à l’aide de vos mains, former des petites boules de préparation au chocolat puis roulez-les dans le cacao de sorte qu’il les recouvre bien. Vous pouvez ensuite disposer les boulettes sur un plat et les déguster ou bien les mettre à reposer un peu.

Cliquez ici pour avoir plus d’informations sur la recette de la truffe chocolat !

Les sélections Valgourmand

Valgourmand vous propose une sélection de truffes. Vous pouvez retrouver des ballotins de truffes natures au chocolat, aux éclats de caramel au beurre salé, saveur cognac fine champagne ou encore aux éclats de bretzel.

Valgourmand possède une vaste sélection de chocolat noir et de cacao qui pourront vous aider pour votre recette de truffe au chocolat. Commandez le chocolat de la marque que vous aimez (Cémoi, Lindt, Nestlé, Valrhona, …) et profitez de nos prix avantageux et de notre livraison rapide sous 2/3 jours !