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Le Topping

| Catégories : Les blogs

L'importance du topping dans la décoration est au-delà de l'aspect esthétique...

il peut vous faire redécouvrir les saveurs et les textures d'un gâteau !

En effet, un glaçage sucré peut adoucir un gâteau au chocolat riche, tandis que des fruits frais peuvent équilibrer un gâteau trop sucré.

Personnalisez et valorisez tous vos desserts en un seul geste grâce à des ingrédients malins « prêt à l’emploi » pour agrémenter tous vos desserts.

 

- KITKAT Éclats Croustillant : des éclats de gaufrettes croustillantes, partiellement recouvertes de chocolat au lait.

 

- SMARTIES : bonbons de chocolat au lait dragéifiés.

La marque SMARTIES, une des marques préférées des enfants ! Des petites billes craquantes au bon goût de chocolat au lait.

Les couleurs vives des bonbons de chocolat au lait SMARTIES sont obtenues à partir de différents ingrédients et colorants d'origine naturelle.

 

- Brisures de DAIM : de délicieux grains de caramel croquant enrobés de chocolat au lait.

Utilisez le comme base croustillante dans vos préparations, ou encore incorporé ou en topping pour un effet gourmand garanti. Supportent les cuissons lorsqu'elles sont au cœur de la préparation.

 

- OREO crumbs brisures sans crème : ce sont des petites brisures de biscuits. Désormais, de savoureux cheesecake, milkshake, sundae, crème glacée, café gourmand, peuvent être réalisés en un tour de main et ce sans crème ajouté. Sans oublier les desserts glacés, qui trouveront là un topping gourmand et original.

Parsemez, cuisinez, sublimez vos glaces et vos desserts, avec la recette original OREO au délicieux goût de cacao.

 

- M&M's cacahuètes : en format "brisures", retrouvez la célèbre petite bille fourrée à la cacahuète enrobées de chocolat. Gamme spécial topping !

 

- GRANOLA Topping : les brisures de Granola Cookies avec pépites de chocolat : idéales pour parsemer un dessert, cuisiner ou sublimer une glace, …

 

Pour des pâtissiers plus aguerris, voici des techniques de topping pour décorer vos gâteaux.

 

Le Glaçage :

Il est généralement composé de sucre glacé, de beurre, de lait et parfois de vanille ou de cacao. Le glaçage au beurre est réalisé en battant du beurre ramolli avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.

 

La Crème au Beurre :

C'est une garniture riche qui peut être aromatisée avec une grande variété d'ingrédients, des extraits de vanille aux purées de fruits. On peut ajouter des arômes tels que la vanille, le chocolat fondu, le café, le citron ou d'autres extraits pour donner différentes saveurs au glaçage. Pour colorer le glaçage, on utilise généralement des colorants alimentaires en gel ou en poudre, permettant de créer une large gamme de couleurs.

Le glaçage au beurre est souvent utilisé pour recouvrir entièrement un gâteau ou pour réaliser des motifs et des décors, notamment avec une poche à douille. Sa texture et son goût peuvent varier en fonction des préférences individuelles.

 

Le Ganache au Chocolat :

C'est un topping riche et luxueux composé principalement de chocolat et de crème, qui peut être utilisé de différentes manières.

 

Les Fruits :

Des fruits frais peuvent ajouter une touche d'acidité et une texture croquante à un gâteau, en plus de leur goût délicieux.

 

 

Soyez créatifs avec les garnitures !

Utiliser une poche à douille pour créer des motifs avec le glaçage, utiliser des fruits pour créer des images, parsemer le gâteau de pépites de chocolat, de noix hachées ou de bonbons colorés et mélanger différentes textures.

La décoration de gâteau est un art, mais n’hésitez pas à vous amuser et à être audacieux dans vos créations.

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